Il s’agit d’un outil numérique, ePack Hygiène, qui permet de gérer la traçabilité des produits, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
L’ensemble des opérations quotidiennes, de l’arrivée des repas aux assiettes des enfants, sont désormais gérées sur tablette et les données sauvegardées : contrôle des repas à la réception, stockage à des températures adaptées, nettoyage des surfaces et du matériel, traçabilité des aliments, lavage des mains…
Un moyen moderne et efficace d’optimiser le niveau de sécurité des plus de 900 repas servis chaque jour aux jeunes Porto-Vecchiais mais aussi de simplifier le travail des agents qui consignaient auparavant l’ensemble de ces données sur papier.
La mise en œuvre de cette solution nécessite un investissement de 10 000 €/an.
En parallèle, tous les mois, un laboratoire indépendant analyse les repas.
Un exemple supplémentaire des moyens importants que la Commune mobilise pour offrir aux enfants le maximum de confort et de sécurité.