Sous l’autorité de la Responsable de la cuisine centrale, vous êtes chargé(e) de missions générales liées à la relation clients et à la diététique.
Activités principales :
- Elaborer des menus selon le respect du GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) et du PNNS (Programme National de Nutrition Santé) ;
- Passer des commandes, en lien avec la loi EGALIM et en privilégiant un ancrage territorial avec des produits de proximité issus de l’agriculture biologique et/ou durable ;
- Identifier les producteurs locaux ;
- Organiser la production des repas ;
- Participer à la production chaude et froide ;
- Manager l’équipe en cuisine et sur le site satellite de restauration ;
- Gérer les plannings et absences des agents de l’établissement ;
- Gérer les stocks ;
- Assurer la gestion administrative (saisie des bons de livraison…), études et maîtrise des coûts ;
- Suivre la maintenance du matériel et des locaux ;
- Organiser des évènements (semaine du goût, animations à thème…) ;
- Appliquer et faire appliquer la réglementation relative à la restauration ( les principes HACCP) ;
- Mettre en place des actions liées au développement durable (réduction et valorisation des déchets alimentaires, d’emballage et de cuisine, réduction des consommations d’eau et d’énergie…).
Direction et service : Cuisine centrale
Catégorie (A, B, ou C) : A
Temps de travail du poste : Temps complet
Date limite du dépôt des candidatures : 14/11/2024
Les candidatures (demande écrite motivée accompagnée d’un CV) seront à adresser à Monsieur le Maire via l’adresse :
